蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包不僅方便企事業(yè)單位管理健康飲食，還能降低飲食成本。比起自己管理食堂，要找后備人員，但現(xiàn)在人工成本逐漸上升，無(wú)疑會(huì)付出更高的成本。另外，缺乏的管理技能，難以統(tǒng)一食堂管理。所以各種困難導(dǎo)致很多企事業(yè)單位找的食堂承包公司幫忙管理食堂。

食堂承包的優(yōu)勢(shì)有哪些？

1、有了養(yǎng)殖基地，就有了自己的大型無(wú)公害蔬菜種植基地，可以通過(guò)訂單采購(gòu)，充分利用自己的品牌優(yōu)勢(shì)，與實(shí)力強(qiáng)大的供應(yīng)商攜手，在同等質(zhì)量條件下，享受絕対價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，擁有自己的農(nóng)場(chǎng)，保證了肉制品的安全穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全，極大地滿(mǎn)足了企業(yè)的需求。大型無(wú)公害蔬菜種植基地。

2、擁有24小時(shí)配送車(chē)隊(duì)和10萬(wàn)畝基地。還有幾個(gè)中餐供應(yīng)鏈中心，原料入庫(kù)后實(shí)行電腦監(jiān)控管理；不斷完善儲(chǔ)存體系，根據(jù)保溫要求對(duì)不同的食材進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，使不同的食物在科學(xué)的溫度環(huán)境下盡可能保持新鮮美味。擁有一支物流運(yùn)輸和配送車(chē)隊(duì)。

3、完善管理制度

員工衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生管理有系統(tǒng)、規(guī)范的操作指南。比如員工必須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；處理干凈的餐具時(shí)，必須戴一次性衛(wèi)生手套。餐具運(yùn)到手指訂位后，要擺放整齊，密封防塵。每周清潔一次，用洗滌劑清潔桌子、椅子和地板，保持廚房無(wú)蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。每天下班后，所有日常廚房用具必須嚴(yán)格消毒。清洗時(shí)必須清洗一次，擦洗兩次，漂洗三次，消毒四次，清洗五次。

餐桌上三七根燉雞并不少見(jiàn)，其做法也并不復(fù)雜，因此而受到了諸多人的喜愛(ài)。殊不知其價(jià)值卻是極高，具有養(yǎng)血、產(chǎn)后虛弱、盜汗、有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，也診治老年人的頭疼、腰肌酸軟無(wú)力等癥。下面蕪湖團(tuán)餐配送公司小編就來(lái)給大家介紹下三七根須燉雞的做法。

一、三七根須燉雞的做法：

1、準(zhǔn)備材料：三七根須10克、母雞1只或半只、姜蔥鹽椒適量；

2、制作方法：

（1）將準(zhǔn)備好的三七根須放入水中浸泡約30分鐘；

（2）將母雞去毛、洗干凈；

（3）將三七根須置入母雞的中間如下圖所示：

（4）置入窩內(nèi)，加入適量的水，文火燉沸后（文火需要燉1到2小時(shí)），置入姜蔥椒、即可食用。

二、三七根須燉雞的做法需要注意的問(wèn)題：

1、建議每周吃1-2次

2、三七須根為生長(zhǎng)三年的效果更佳，選擇好的三七根須效果才能達(dá)到更好。

蕪湖快餐配送公司介紹百花大蝦的做法主料:對(duì)蝦250克

輔料:雞脯肉25克 芝麻油5克 淀粉50克 姜末10克 清湯100克 紹酒15克 蔥15克 香菜葉15克 精鹽5克 發(fā)菜15克 紅辣椒皮15克 火腿15克 黃蛋糕15克 雞蛋清20克

制作工藝：

1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相連;

2、在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味

3、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮

4、雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上

5、雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色的圖案，裝盤(pán)內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤(pán)內(nèi)

6、炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成